对地中海饮食的兴趣缘于早期的流行病学研究,发现:地中海沿岸如西班牙、希腊、意大利南部、法国、土耳其、叙利亚、黎巴嫩、埃及和摩洛哥等国的居民,心脑血管疾病与癌症的患病率明显低于其他地域的人类,据统计心脑血管病患病率减少33%,患癌症的要减少24%。且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病,经过大量调查分析谜底逐渐被揭开,发现这与该地区的饮食结构有关,进一步的诸多研究显示地中海式饮食可帮助降低罹患心脏病、中风、认知障碍(如阿尔茨海默病)的风险。1990年世界卫生组织号召全世界人类接受“地中海式饮食”。 地中海饮食(Mediterranean diet),是指地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。现在“地中海式饮食”指有利于健康的,简单、清淡以及富含营养的饮食。 地中海饮食简单地讲,就是:丰富的谷类、豆类、蔬菜、水果、橄榄油,辅以葡萄酒和鱼类。 1、以种类丰富的植物食品为基础,包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子; 2、对食物的加工尽量简单,并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材,避免微量元素和抗氧化成分的损失; 3、烹饪时用植物油(橄榄油,含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造黄油,尤其提倡用橄榄油; 4、脂肪占膳食总能量的最多35%,饱和脂肪酸只占不到7%~8%; 5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品,最好选用低脂或者脱脂的; 6、每周吃两次鱼或者禽类食品(研究显示鱼类营养更好); 7、一周吃不多于7个鸡蛋,包括各种烹饪方式(更严格的建议不多于4个); 8、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品; 9、每月最多吃几次红肉,总量不超过7到9两(340到450克),而且尽量选用瘦肉; 10、适量饮用红酒,最好进餐时饮用,避免空腹。男性每天不超过两杯,女性不超过一杯。 11、除平衡的膳食结构之外,地中海式饮食还强调: 适量、平衡的原则,健康的生活方式,乐观的生活态度,每天坚持运动。
王鲁宁:阿尔茨海默病的流行病学研究概况 阿尔茨海默病(Alzheimer disease,AD)是老年期痴呆的主要类型,严重危害老年人群的身心健康,有关AD的流行病学研究为AD的诊断及防治提供了重要